Unterweisungsinhalte
Das Modul „Lebensmittelhygiene“ richtet sich an alle Mitarbeiter, die mit der Herstellung oder dem Verkauf von Lebensmitteln betraut sind. Die Unterweisung dient der Vermeidung von Verunreinigungen und zur Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften für die Lebensmittelhygiene. Diese bezieht sich auf aktuelle Regelungen der Lebensmittelhygiene-Verordnung und der EU-Verordnung Nr. 852/2004.
Im Rahmen der Unterweisung werden z. B. folgende Themen behandelt:
- Krankheitserreger und lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche
- Übertragungswege von Lebensmittelkeimen
- Die drei Säulen des hygienischen Arbeitens in der Küche
- Grundregeln hygienischen Arbeitens in der Küche
Dauer
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20 Minuten |
Verfügbare Sprachen
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Deutsch |
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